조리한 음식, 냉장고 어느 칸에 둬야 할까 > 갤러리

서울웨딩박람회 기온이 높아지는 봄에는 냉장고 보관도 과신해선 안 된다. 대부분의 세균이 냉장고에서 죽지 않기 때문이다. 교차 오염을 막는 보관법을 알아두면 더 안전하게 섭취할 수 있다. 식품의약품안전처에 따르면 식중독을 일으킬 수 있는 세균은 냉장실의 낮은 온도에서도 잘 죽지 않는다. 리스테리아, 슈도모나스, 여시니아 등의 식중독균은 영하 20℃에도 서식할 수 있다. 식재료끼리 서로 오염되는 것을 막으려면, 익힌 음식이나 가공식품, 채소 등 오염도가 낮은 것들은 냉장고 ‘상단’에 올린다. 반면 생선·육류 등 오염 가능성이 상대적으로 높은 ‘날음식’을 냉장고 ‘하단’에 두는 것이 좋다. 특히 생닭 표면에는 캄필로박터균이 있을 수 있어 교차 오염을 주의해야 한다. 밀폐용기에 넣은 후 냉장고 가장 하단의 안쪽에 둔다. .